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Receita de sopa de tortilha vegana mexicana

Receita de sopa de tortilha vegana mexicana

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  • Sopa de tomate picante

Esta é uma autêntica sopa vegana mexicana feita com apenas alguns ingredientes: tomate, tortilhas, cebola, alho e pimenta guajillo à base de caldo de vegetais. Sirva com tiras de tortilha assada e abacate.

1 pessoa fez isso

IngredientesServe: 2

  • 3 (15cm) tortilhas, divididas
  • 1 colher de sopa de óleo de abacate
  • 1 pimenta guajillo, semeada e semeada
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho picado
  • 6 tomates de ameixa maduros, picados
  • 475ml de caldo de vegetais
  • sal a gosto
  • 1/2 abacate, fatiado

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 30min› Tempo extra: 5min imersão ›Pronto em: 50min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Corte 2 tortilhas ao meio e depois em tiras de 2cm. Coloque em uma tigela e misture com óleo de abacate. Disponha as tiras em uma única camada em uma assadeira.
  3. Asse no forno pré-aquecido até as tiras ficarem crocantes e marrom claro, cerca de 15 minutos. Retire do forno e reserve para guarnecer.
  4. Coloque a pimenta guajillo em uma panela com água para cobrir; leve para ferver. Retire do fogo e deixe a pimenta de molho na água quente até ficar macia, pelo menos 10 minutos. Ralo.
  5. Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho; refogue até ficar macio, cerca de 3 minutos. Rasgue o restante da tortilha em pedaços e adicione à frigideira. Cozinhe até ficar macio, cerca de 3 minutos. Adicione os tomates; cozinhe e mexa até ficar macio, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
  6. Coloque a mistura de tortilha e tomate no liquidificador. Adicione a pimenta guajillo embebida e o caldo de legumes. Misture até ficar homogêneo. Despeje em uma panela e tempere com sal. Se preferir uma sopa muito fina, pode passá-la por uma peneira e colocá-la de volta na panela. Deixe ferver e deixe ferver até os sabores se misturarem, cerca de 5 minutos. Enfeite com tiras de tortilha assada e fatias de abacate.

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Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 pacote (1 libra) de pimenta congelada e mistura de cebola para fritar
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de cominho moído
  • 1 lata (28 onças) de tomates triturados
  • 3 latas (4 onças) de pimentão verde picado, escorrido
  • 4 (14 onças) latas de caldo de vegetais
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 (11 onças) lata de grão de milho inteiro
  • 12 onças de chips de tortilha
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado
  • 1 abacate - descascado, sem caroço e cortado em cubos

Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Junte a pimenta e a cebola e a mistura para fritar, o alho e o cominho, e cozinhe por 5 minutos, até que os vegetais estejam macios. Misture os tomates e a pimenta malagueta. Despeje o caldo e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos.

Misture o milho na sopa e continue cozinhando por 5 minutos. Sirva em tigelas com quantidades iguais de chips de tortilha. Cubra com queijo e abacate.


Opções de pimenta

Você tem várias opções na hora de fazer esta sopa, que variam um pouco em termos de autenticidade, facilidade e disponibilidade de ingredientes. Eu escrevi as opções um e três na receita abaixo, para que você possa seguir a receita de qualquer maneira. Aqui estão eles:

Opção 1) Pimenta + liquidificador (mais autêntico)

Primeiro, torraremos os pimentões em uma frigideira seca para realçar o sabor, depois os picaremos grosseiramente e removeremos o caule e as sementes. Em seguida, misturaremos os pimentões torrados aos tomates em lata e prosseguiremos. Essa opção é ótima porque é a mais autêntica e empresta uma cor vermelha brilhante e linda e um corpo extra à sopa.

Opção 2) Pimenta malagueta + sem liquidificador (o que menos gosto)

Outra opção é torrar os pimentões e depois jogá-los na panela com os ingredientes líquidos para ferver. Este é o método usado para a minha receita antiga, mas não gosto tanto quanto das outras opções. A pimenta malagueta confere algum sabor à sopa, mas não tanto quanto as outras opções. Se você escolher esse caminho, simplesmente descarte as pimentas antes de servir.

Opção 3) Pimenta em pó + sem liquidificador (opção mais fácil)

Esta é a opção mais simples e, honestamente, produz um sabor delicioso. Você só precisa usar pimenta em pó fresca com bom sabor. Eu usei com sucesso o pó de pimenta da Frontier Co-op & # 8217s. Este também seria um ótimo momento para usar um divertido chili em pó especial, como chipotle ou ancho. Se desejar, você pode moderar o nível de tempero usando menos pimenta em pó no início e adicionando mais, a gosto.


Veja como fazer sopa de tortilha vegetariana

Palavras são úteis para descrever comida e culinária, mas vendo o processo é ainda mais poderoso. Queríamos dar uma ideia do que é uma receita de Cozinha Muito Simples parece pessoalmente, e escolhemos esta sopa tortilha vegetariana. É uma das nossas sopas rápidas favoritas que também fica linda com todas as guarnições!


Como fazer sopa simples de tortilla vegana

Essa sopa é super fácil de fazer. Comece picando alguns vegetais. Em seguida, coloque-os em uma panela GRANDE e deixe cozinhar com alguns temperos. Assim que os vegetais estiverem macios, é hora de adicionar os pimentões verdes, o molho de enchilada, a pimenta chipotle e os tomates assados ​​no fogo. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Adicione o feijão preto e o caldo. Deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por mais alguns minutos. Antes de comer, acrescente um pouco de suco de limão e coentro. Dê uma última mexida e uma prova rápida, depois comece a comer.


O QUE É JACKFRUIT E POR QUE DEVO COMER?

A jaca, embora comumente encontrada em uma lata, é uma fruta rica em proteínas e com alto teor de antioxidantes. Seu sabor suave é a textura perfeita para absorver qualquer marinada ou especiarias. Como resultado, o sabor neutro da jaca me permite transformá-la em carne picante desfiada.

Na verdade, a jaca tem a textura do frango! Eu não disse que tem gosto de frango, porque obviamente não gosto de frango. Mas, a sopa de tortilla geralmente é cheia de frango, então pretendo recheá-la com jakfruit e vegetais.

Fazer sopa de tortilha vegana, no entanto, é fácil e irá mantê-lo cheio e satisfeito. Se você prepara a refeição, leve sopa de tortilha vegana para o trabalho durante a semana!


Fazer sua própria sopa de tortilha à base de plantas é muito fácil, apenas alguns passos simples para a delícia:

  1. Refogue a cebola, o tomate, a pimenta, o alho e os temperos.
  2. Em seguida, transfira para um liquidificador e pulse até a suavidade desejada.
  3. Coloque o feijão preto, a jaca e o milho em uma panela e cozinhe. A chave para a textura é dourar a jaca, assim como faço nos meus tacos Vegan Birria.
  4. Adicione a mistura de purê de tomate e o caldo à panela e cozinhe.
  5. Cubra e sirva!

Servindo sugestões

Adoro oferecer uma grande variedade de coberturas, para que todos possam personalizar a sua sopa ao seu gosto. Dica quente - as crianças adoram independência, e mesmo algo tão simples como deixá-los cobrir sua própria sopa pode ajudar a encorajá-los a na realidade comer! Aqui estão as coberturas mais populares em nossa casa:

    ou chips de tortilha
  • Coentro
  • Cebolas verdes
  • Jalapeños ou queijo feta
  • Abacate
  • Limes

Dicas e truques

Antes de começar a cozinhar esta sopa satisfatória, aqui estão algumas dicas para ajudá-lo ao longo do caminho:

  • A jaca é altamente recomendada, mas você pode omitir se preferir.
  • O grão de bico também é uma ótima adição de proteína a esta sopa.
  • Você pode fazer suas próprias tiras de tortilha usando minha receita de chips caseiros e tiras de corte.
  • Esta sopa já vem com vegetais, mas você pode enfiar ainda mais se quiser! Experimente adicionar verduras, abobrinhas ou outras pimentas.
  • Se desejar uma opção menos picante, use páprica defumada em vez de pimenta chipotle.
  • Faça esta sopa com antecedência! Espere para terminar com as tortilhas e outras coberturas até pouco antes de servir.
  • Esta sopa de tortilha vegana pode ser mantida em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Apenas certifique-se de manter as coberturas separadas.
  • Você também pode congelar por até 3 meses! Apenas armazene em um recipiente hermético e seguro para freezer, eu gosto de adicionar uma camada de filme plástico diretamente no topo da sopa para ajudar a proteger contra queimaduras de congelamento.
  • Reaqueça no fogão ou no microondas.

Sopa Vegan Tortilla

Em algum lugar entre um ensopado e uma sopa, esta sopa tortilha pode ser um pouco mais volumosa do que o seu prato normal. Isso é uma coisa boa: cada mordida é repleta de texturas, sabores, substância. E se você quiser do lado mais leve? Basta adicionar um pouco mais de água ou caldo até que esteja tão diluído quanto você gostaria, depois tempere com um pouco mais de sal a gosto.

Nós estamos sempre empolgando o sabor aqui, porque "vegano" não significa perder nada da diversão! Há três tipos de pimenta, três tipos de tomate enlatado, canjica para mastigar, feijão preto cremoso para proteína, uma mistura de especiarias, tudo coberto com uma variedade maravilhosa de coberturas: tortilhas fritas para crocante, cebola crua e fatias de rabanete para o frescor, abacate rico e um pouco de suco de limão para iluminar tudo.

Comprador, cuidado, esta receita tem um pouco de calor! Se o gosto for um pouco picante para você no final do cozimento, você pode adicionar 1 a 2 colheres de sopa de açúcar mascavo para nivelar o chute. Ou, se você tem certeza de que sua tolerância ao tempero não aguenta toda aquela capsaicina, elimine o jalape & ntildeo logo no início.

Para tornar esse processo mais rápido, você pode usar chips de tortilla comprados em lojas, mas se você fritar suas tortilhas na mesma frigideira, terá uma camada extra de sabor torrado e cafona para a base de sopa.

Para mais receitas à base de plantas, confira estas mais de 30 receitas veganas. Se você fez essa receita, não deixe de nos deixar uma nota nos comentários abaixo e nos conte como gostou!


  • Autor: Jess
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo Total: 40 minutos
  • Rendimento: 4 e # 8211 6 porções 1 x
  • Categoria: Principal
  • Método: Cook
  • Cozinha: Mexicana

Descrição

Esta sopa é carregada com sabor de chipotle defumado e finalizada com chips de tortilla caseiros!

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo de abacate
  • 1 cebola média, picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 pimentas chipotle em adobo
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo (lata de açúcar de coco)
  • 1 xícara de tomate esmagado
  • 1 litro de caldo de vegetais
  • 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
  • 1/2 xícara de milho (fresco, enlatado ou congelado)
  • 1 abacate picado

Chips de tortilha caseira

  • Abacate ou óleo vegetal (o suficiente para cobrir uma camada de 1/2 polegada na panela)
  • 6 tortilhas de milho, cortadas em tiras
  • sal

Instruções

  1. Prepare a sopa: Aqueça o óleo de abacate em uma panela em fogo médio-alto e adicione a cebola e deixe cozinhar por 2-3 minutos. Reduza o fogo para médio e adicione o alho, pimenta chipotle, cominho, orégano, pimenta em pó e açúcar mascavo e misture até revestir uniformemente. Deixe cozinhar por mais 2 minutos para caramelizar. Adicione o tomate esmagado e o caldo de legumes e leve a sopa para ferver antes de reduzir para baixo. Tampe e deixe ferver por 30 minutos, depois transfira para um liquidificador e bata até ficar homogêneo.
  2. Faça as tortilhas: Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio-alto, em seguida, adicione as tiras de tortilha em lotes, deixando cozinhar de cada lado por 1-2 minutos até dourar e ficar crocante. Retire e coloque sobre uma toalha de papel. Polvilhe com sal.
  3. Juntando tudo: Despeje um pouco de sopa em uma tigela e adicione as guarnições. Cubra com chips de tortilha crocantes e divirta-se!

Notas

Eu uso pimenta chipotle em adobo para esta receita. 2 pimentas vão te dar uma sopa bem picante. Se você gosta de menos picante, escolha um. Você também pode usar pimentas chipotle secas.

O açúcar mascavo é essencial para o sabor caramelizado nesta receita, portanto, não o deixe de fora!

O caldo de sopa fica bem guardado na geladeira por uma semana. Você pode rasgar qualquer pedaço extra de tortilla em um Tupperware hermético (se houver!)

Nutrição

  • Porção: 1/6 receita
  • Calorias: 350
  • Açúcar: 7g
  • Gordura: 14g
  • Gordura saturada: 3g
  • Carboidratos: 46g
  • Fibra: 13g
  • Proteína: 15g

Palavras-chave: Receita de sopa mexicana, receita mexicana vegana, sopa com tortilhas caseiras

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postado por Jessica Hoffman em 20 de fevereiro de 2019 (atualizado em 16 de julho de 2020)


Possíveis variações da receita da sopa de tortilha:

Aqui estão mais algumas maneiras de personalizar seu sopa de tortilla & # 8230

  • Adicione o feijão: Em várias regiões do México, sopa azteca também costuma ser feito com purê de feijão no caldo. Então, para fazer sopa azteca de frijol, simplesmente adicione uma lata (enxaguada e escorrida) de feijão preto ou pinto ao liquidificador com os outros ingredientes do caldo e bata até ficar homogêneo.
  • Coe o caldo: Alguns cozinheiros também coam a mistura de tomate ao colocá-la de volta na panela (basta passá-la por uma peneira de malha fina e descartar os sólidos), o que você também pode fazer. Mas eu pessoalmente gosto da textura e dos nutrientes extras que ele adiciona ao caldo e prefiro não sobrecarregar o meu.
  • Torne-o vegano: Esta sopa já é naturalmente vegana se você prepará-la com caldo de vegetais (e deixar de fora o frango ou o queijo). Sinta-se à vontade para polvilhar com um pouco de queijo vegano ou chouriço vegano, se quiser!
  • Torne-o sem glúten: Esta sopa é naturalmente sem glúten se for feita com tiras de tortilha de milho sem glúten.
  • Torne-o mais picante: Sinta-se à vontade para adicionar um pimentão pasilla extra para aumentar o calor, ou você pode adicionar qualquer outro tipo de pimentão seco picante (como chiles de árbol), pimentões frescos (como jalapeños ou serranos) ou uma pitada de pimenta caiena.
  • Use chips de tortilha de milho: Para economizar tempo, fique à vontade para apenas esfarelar em alguns chips de tortilla de milho em vez de fritar as tiras de tortilla de milho.
  • Use camarão: Para transformar isso em mais de um sopa de camarones (sopa de camarão), use caldo de frutos do mar de boa qualidade em vez de caldo de frango ou vegetal e adicione alguns camarões em cada tigela.
  • Use um tipo diferente de queijo: Enquanto pedaços de panela mole em cubos ou queijo oaxaca são tradicionais com esta receita & # 8212 ou ocasionalmente, cotija ou queso fresco desmoronou em cima & # 8212 honestamente, qualquer queijo mexicano em cubos, esfarelado ou ralado favorito ficaria delicioso com esta sopa. Portanto, fique à vontade para usar o que tiver em mãos!