Receitas tradicionais

Relatório de Abertura de Restaurante: Semana de 04 de janeiro de 2015

Relatório de Abertura de Restaurante: Semana de 04 de janeiro de 2015

Los Angeles
Matthew Kenney Cuisine, a marca de estilo de vida integrado conhecida por fornecer aos conhecedores de alimentos produtos e serviços inovadores e de alta qualidade culinários, de saúde e bem-estar, inaugura seu novo restaurante principal, Plant Food and Wine, no Abbot Kinney no início de 2015. O restaurante, projetado como um ponto de encontro comum, oferece uma experiência única em torno de comida deliciosa e saudável, no ambiente interno-externo flutuante característico do espaço. Aberto para almoço, jantar e brunch de fim de semana, Plant Food and Wine oferecerá uma abordagem inovadora para refeições à base de plantas com um menu em constante evolução guiado pelas estações do ano e ingredientes de origem local.

Nova Orleans
Em setembro de 2014, o Southern Food and Beverage Museum (SoFAB) foi inaugurado em seu novo local em 1504 Oretha C. Haley Boulevard. Considerado uma das principais instituições do país no estudo de alimentos e bebidas, o Instituto SoFAB celebra a história da culinária e coquetéis por meio de uma variedade de exposições, programação e uma variedade de multimídia. O primeiro evento de 2015 realizado em sua cozinha de teste é Purloo; batizado em homenagem ao prato tradicional de Lowcountry, composto por uma panela de arroz assado e tudo o que estiver à disposição, a cozinha e o restaurante para exposição com 70 lugares proporcionarão aos comensais uma visão aprofundada e o sabor da culinária regional do sul. Dirigido pelo chef / parceiro Ryan Hughes, que foi aclamado pela crítica por sua culinária sulista com experiência francesa em um dos restaurantes mais aclamados de Nova Orleans, Purloo servirá como um lugar para comer e aprender

Nova york
Miau Parlor agora está aberto na Hester Street. O primeiro cat café permanente na cidade de Nova York. O conceito está sendo trazido à vida pela equipe por trás Salão Macaron, uma padaria popular com locais no East Village, Upper West Side e inúmeros mercados pop-up. O Meow Parlor oferece aos clientes a oportunidade de acariciar, acariciar e interagir com gatos adoráveis ​​e adotáveis ​​em um ambiente seguro e confortável. O espaço abriga uma dúzia de gatos saudáveis ​​e bem temperados a qualquer momento, todos cuidadosamente examinados por um grupo de resgate respeitado e parceiro, KittyKind. Os visitantes poderão pedir deliciosos doces caseiros, café Blue Bottle e chá Harney & Sons no Macaron Parlor, com entrega no Meow Parlor sem custo adicional.

Petite Shell, um trabalho de amor do empresário do Brooklyn Shmilly Gruenstein, presta homenagem ao antigo ritual judaico de compartilhar café, rugelach e conversa que tanto coloriu sua infância. Shmilly, apaixonado pelo sabor e pela cultura dessa adorada confeitaria, quis reinventar a tradição do rugelach ao selecionar vários sabores para infundir na massa e oferecê-los junto com a xícara de café perfeita. Sempre fascinado com a cultura do café, Shmilly partiu para a experiência pura e sensual de comer esses doces pequenos, combinando-os com o café mais fino e da mais alta qualidade, feito utilizando as técnicas mais sofisticadas e modernas. Isso inclui preparar os moinhos de café mais frescos no Steampunk, uma nova máquina que usa vapor e água para extrair o máximo de aroma e sabor. Os amantes do café gelado irão desfrutar de duas opções: café gotejando lentamente durante a noite nas torres de cerveja geladas japonesas e café na torneira, o café gelado americano "chope" perfeito com uma poderosa extração de sabor e cafeína. A Petite Shell está aberta das 7h00 às 22h00 Domingo a quinta e das 7h às 23h na sexta e no sábado.

O Polo Bar, o primeiro restaurante Ralph Lauren em Nova York, abre hoje no local original de La Côte Basque. Oferecendo cozinha americana clássica inspirada nos favoritos pessoais de Lauren, o The Polo Bar oferece um ambiente confortável e luxuoso para comer e beber no coração de Manhattan. Do mural inspirado em fósforos de pólo Henry Koehler do lado de fora ao couro de sela e arte equestre do lado de dentro, o restaurante é uma homenagem ao distinto estilo de vida esportivo, há muito sinônimo de Ralph Lauren. Coquetéis e pratos leves de bar são servidos no bar do primeiro andar, com um recanto aconchegante nos fundos com lareira.

No andar de baixo, na sala de jantar principal, banquetas de couro envelhecido criam nichos íntimos para os hóspedes saborearem itens do menu como salada de couve crocante, sanduíche de carne enlatada Ralph, bifes ou o hambúrguer exclusivo Polo Bar.

Stixs vermelhos, o famoso restaurante em estilo Hamptons de Pequim, foi inaugurado em Midtown East com o chef executivo Skinny Mei. Depois de um verão de sucesso com a inauguração do Red Stixs Southampton, os experientes restaurateurs Michael Reda e David Lee estão expandindo seu restaurante chinês de luxo para Manhattan. Algumas das especialidades do chef Mei incluem: bolinhos de sopa, satay de frango, lula com sal e pimenta, pato crocante, frango à Pequim, camarão verde e pato à Pequim. Um menu de degustação do chef também está disponível para reservas de seis ou mais convidados.

Blocos SG (SGBX), uma importante inovadora e designer de estruturas baseadas em contêiner, anunciou que está fazendo parceria com Bareburger em um novo restaurante em Oyster Bay. A empresa fornecerá seu produto GreenSteel, o núcleo estrutural e a concha de um edifício SG Blocks, para o restaurante de dois andares e 11 contêineres. O restaurante estará localizado na 395 South Oyster Bay Road, Plainview, NY. “A filosofia da Bareburger sempre foi oferecer alimentos orgânicos e totalmente naturais em um ambiente sustentável e estamos entusiasmados com o fato de que este local nos oferece a oportunidade de desenvolver ainda mais essa visão”, afirmou John Simeonidis Jr., CBO e cofundador da Bareburger. “Com a parceria com a SG Blocks, estamos levando a definição de‘ ambiente sustentável ’para o próximo nível, proporcionando aos nossos hóspedes em Plainview uma experiência gastronômica ainda mais única do que o que eles esperam de nós.”

O pizzaiolo campeão mundial Giulio Adriani anunciou a inauguração do único bar clandestino de pizza da cidade de Nova York, SRO, que significa ocupação de quarto individual, está situado em uma sala discreta de 24 lugares iluminada pelas brasas de um forno de pizza napolitano tradicional a lenha . SRO também dá um aceno para o Bowery de outrora, quando casas de baixa renda alinhavam-se na fila infame; bandas como The Ramones, Talking Heads e Blondie tocaram nos agora extintos CBGBs; e restaurantes de bairro foram descobertos boca a boca. SRO estará oferecendo um menu de degustação de três pratos de $ 38, incluindo uma escolha de aperitivo, pizza e sobremesa, bem como três combinações de bebidas (vinho, abelha, r e bebidas não alcoólicas). Com exceção do clássico Margherita e do famoso frito Montanara de Adriani, que estarão sempre disponíveis, as pizzas mudam diariamente e incluem de três a quatro pratos especiais no quadro-negro. Algumas das tortas incluirão: Espoleta (chouriço, pimentão shishito, tomate Sun Gold, mussarela fresca); SRO (merguez, stracchino, cebolas caramelizadas); e Uptown (lardo, burrata, trufa, alho-poró.) Para complementar o menu de degustação, pizzas adicionais estarão disponíveis por US $ 10 e aperitivos por US $ 5.

Na segunda-feira, 12 de janeiro, o Tres Carnes trará seus autênticos tacos recheados de carne defumada “Texican”, burritos e tigelas para Turtle Bay com a inauguração de seu quarto local em Manhattan. O local de 1200 pés quadrados terá capacidade para 20 pessoas e apresentará o mural de parede Tres Carnes, que mostra um mural pintado à mão pelo artista Ben Angotti, de Nova York. Em comemoração à nova abertura, Tres Carnes estará oferecendo um especial Tres Dollar Burrito em TODAS as localidades na segunda-feira, 12 de janeiro (Burritos de US $ 3,00, acrescente guac / milho / abóbora por US $ 2,00).

Washington DC.
José Andrés, o chef premiado que apresentou aos Estados Unidos as tradicionais tapas espanholas e defendeu o caminho da culinária vanguardista nos EUA, vai inaugurar o China Chilcano, um restaurante peruano contemporâneo, no coração do Penn Quarter.

Kate Kolenda é o Editor do Guia de Restaurantes e Cidades do The Daily Meal. Siga ela no twitter @BeefWerky e @theconversant.


Sue e Bob Felder estão expandindo seu negócio de biscoitos. As aulas serão ministradas em um espaço alugado no andar de cima, e materiais de decoração serão oferecidos no andar de baixo


1 & # 8212 Casey & # 8217s Corner

No fim de Main Street, EUA em Reino mágico, você & # 8217 encontrará Casey e # 8217s Corner & # 8212 um ponto de serviço rápido onde você pode pegar deliciosos cachorros quentes e um de nossos favoritos & # 8230

Pepitas de cachorro de milho! Oh garoto, temos certeza de que sentimos falta disso. Nada se compara a sentar-se na grama do centro do Magic Kingdom, com o seu pepitas de cachorro-quente e queijo, e apenas tomar um momento para mergulhar na magia.

Casey e # 8217s Corner também costumavam ser o lar de cachorros-quentes estranhos, mas emocionantes, como os Cachorro Frito Em Picles Quente Diggity.

Cachorro Frito com Picles Quentes

Mas, o restaurante não abriu quando o Magic Kingdom foi reaberto, e está temporariamente indisponível desde então. Estamos surpresos que este local ainda não tenha sido reaberto, porque era realmente um lugar popular para fazer uma refeição rápida, mas totalmente satisfatória, no Magic Kingdom.

Casey & # 8217s Corner & # 8212 Screenshot do site do Walt Disney World

Com outros pontos de serviço rápido como Cosmic Ray & # 8217s Starlight Cafe e Pecos Bill Tall Tale Inn and Cafe abertos no Magic Kingdom, não temos certeza exatamente por que este local permaneceu fechado. O restaurante é definitivamente menor em tamanho na área de pedidos, e não tem muitos lugares sentados no interior também. Podemos ver como seria difícil manter o distanciamento social nesta situação difícil.

Mas estaríamos totalmente bem em usar pedido móvel exclusivamente para obter rapidamente uma comida deliciosa, e fazer com que os membros do elenco limitem o número de convidados que podem entrar no espaço ao mesmo tempo para pegar sua refeição. Então, podemos levar nossos petiscos totalmente para um local socialmente distante nas proximidades para apreciá-los, mesmo que isso signifique sentar na grama ou em um banco próximo.

Casey & # 8217s Corner ainda está fechado

Definitivamente, esperamos que a Disney encontre uma maneira segura de reabrir este local em breve, e estaremos atentos a qualquer notícia sobre sua potencial reabertura!


Novo ponto ideal: Sugar Factory abrirá primeiro local em Jacksonville

JACKSONVILLE, Flórida. - A fábrica de açúcar está chegando ao The Markets at Town Center!

O restaurante com sede em Las Vegas, conhecido por seus doces "exagerados", assumirá o antigo local do Brio Tuscan Grille.

Haverá um pátio interno e assentos no bar, 312 assentos no total, relata o Jacksonville Daily Record.

O novo ponto doce também terá uma parede de flores e doces, um ótimo pano de fundo para a postagem perfeita no Instagram.

A Sugar Factory é conhecida por seus milkshakes over-the-top, grandes drinks e sobremesas. O “King Kong Sundae” é uma bebida de assinatura para a confeitaria e vai custar cerca de US $ 100 e serve 12 pessoas.

Celebridades como Kim Kardashian e Britney Spears postaram fotos nos restaurantes.

A inauguração do Town Center está prevista para janeiro. Este será o primeiro local da Sugar Factory para Jacksonville.


Já imaginou ter um restaurante Farmer Boys®? Estamos falando de orgulho de propriedade e hambúrgueres grátis, 24 horas por dia, 7 dias por semana. O favorito da agricultura para a mesa na Califórnia agora está crescendo em todo o sudoeste. Descubra como fazer parte da equipe e viver o sonho.

Inspirado pelo espírito do coração, o Farmer Boys foi construído com base na bondade local e criado com base no orgulho da família. Fundado pelos cinco irmãos Havadjias, o primeiro restaurante Farmer Boys abriu suas portas em Perris, Califórnia, em 1981. Nossas porções generosas e alimentos frescos da fazenda rapidamente ganharam seguidores leais e, em 1997, mais sete restaurantes familiares surgiram no sul da Califórnia. Ansiosos por compartilhar seu sucesso, os irmãos Havadjias concederam sua primeira franquia em 1998. Um ano depois, o primeiro restaurante Farmer Boys de propriedade independente foi aberto em Temecula, Califórnia. Na última contagem, havia mais de 90 restaurantes Farmer Boys em locais por todo o sul e centro da Califórnia e em Nevada. Hoje, graças a uma operação de franquia em constante expansão, a família Farmer Boys continua a crescer.


Arroz mexicano instantâneo de 15 minutos

Eu sinto que entrei no movimento do Instant Pot um pouco tarde, mas a mania ainda está se intensificando, então mesmo que você APENAS comprou um Instant Pot, certamente não chegará tarde demais. Eu finalmente comprei um quando eles estavam com um grande desconto pouco antes do Natal, alguns anos atrás. Minha primeira experiência com o Instant Pot não foi boa. Fiquei muito feliz por poder cozinhar um peito de frango congelado rapidamente. Bem, o que eles não dizem é que o tempo de cozimento é, na verdade, o tempo sem contar o pré-aquecimento. Demorou uma quantidade absurda de tempo e eu estava muito frustrado e aguentei por um tempo. Ah, e sempre certifique-se de adicionar líquido suficiente. Tenho certeza de que todos vocês podem imaginar meu triste peito de frango, que esperei muito tempo para saborear.

Então, decidi tentar fazer arroz mexicano, e fico feliz em dizer que ficou tão bom! Quanto tempo leva o arroz na panela instantânea, você pergunta? Esta receita dura apenas 15 minutos do início ao fim. É o arroz mais fofo e delicioso que já cozinhei e tem o mesmo resultado todas as vezes que faço esta receita. Ainda faço esta receita, dois anos depois. Eu também aperfeiçoei o frango no Instant Pot e fiz Instant Pot Mexican Chicken and Rice e também 30 Minute Steak Rice Bowls. Você pode dizer que amamos comer arroz?

Eu sou a pior em ser consistente com minhas receitas, é só perguntar ao meu marido. Quando eu preparei arroz mexicano NÃO na panela instantânea, às vezes ficava crocante no meio e às vezes era mole.

Nunca mais farei arroz mexicano em nada além do Instant Pot, nunca mais. Chame-o de arroz mexicano, chame-o de arroz espanhol .. como quer que você possa chamá-lo, ele precisa ser um acompanhamento para todos os seus pratos de comida mexicana!

Faço esta receita pelo menos uma vez por semana e tenho feito para muitas pessoas e elas sempre têm uma reação positiva. Este arroz mexicano é BOM! E isso é! Se sobrar arroz, vou até colocá-lo em uma garrafa térmica para os meninos comerem a merenda escolar. Você sabia que o arroz realmente tem proteína, então é um ótimo prato principal também! É um deleite quente e delicioso para abrir em um dia de escola, quando sanduíches e lanches frios são a norma.

Sempre começo meu arroz primeiro, depois preparo tacos, enchiladas e, claro, salsa, enquanto o arroz cozinha. Na verdade, leva apenas 8 minutos para cozinhar, com a pressurização e outros enfeites, acaba sendo cerca de 10, na minha experiência. Mas, ele realmente não muda a consistência se ficar por 30 minutos no pote instantâneo. Apenas não libere a pressão e você estará pronto para ir, não importa a hora do jantar. Vou até começar o arroz mexicano na panela instantânea e sair para grelhar e, não importa quanto tempo leve para fazer isso, o arroz estará quente e esperando por nós quando eu voltar. Também é transferido para um prato descartável de papel alumínio para ser entregue aos vizinhos ou a quem precisa de uma refeição. Só seca quando deixa na geladeira por alguns dias, e depois, aquece no micro-ondas com um copo d'água ao lado do prato, NÃO nele, umedece o arroz e fica delicioso mais uma vez.


Todos os meses nós lançamos uma margarita premium nova e exclusiva para você experimentar. E adivinhe, é SEMPRE $ 5 o mês todo! Dê uma passada no seu Chili's local hoje para experimentar a margarita de $ 5 deste mês. Apresse-se antes que acabe e mantenha os olhos abertos para a margarita de $ 5 do próximo mês.

Sempre $ 5. TODO o mês.


Molho Alfredo de Couve-Flor

Ingredientes

  • 2 & # 32 xícara de florzinhas de couve-flor crua & # 32 (200g)
  • 2 & # 32 colher de chá & # 32 alho picado, & # 32 ou 1/4 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 & # 32 colher de chá e # 32 sal
  • 2 & # 32 colheres de sopa & # 32 manteiga ou azeite de oliva & # 32 ou omitir para sem gordura
  • 1 & # 32 xícara & # 32 leite de escolha
  • opcional 1/2 xícara de mussarela picada ou fermento nutricional
  • opcional 1/4 xícara de chalota ou cebola em cubos
  • Sinta-se à vontade para adicionar um pouco de mostarda Dijon, suco de limão, pimenta do reino, orégano ou alecrim, se desejar

Instruções

Notas

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Katie com cobertura de chocolate é um dos 25 principais sites de alimentos da América, e Katie foi destaque no The Today Show, CNN, Fox, The Huffington Post e ABC's 5 O’Clock News. Sua comida favorita é chocolate, e ela acredita em comer sobremesa todos os dias.

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Alcançando o Danny atrás do Danny's em Bucktown

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“Sou da classe trabalhadora”, disse Danny Cimaglio, quando solicitado a descrever sua ocupação. O comportamento prático do homem de 63 anos e sua história de trabalho fragmentada eram a norma em Bucktown em 1986, o ano em que Cimaglio e alguns amigos abriram o Danny's Tavern, um bar descolado em um sólido capô de colarinho azul que ajudou a inaugurar o fase boêmia da região. Em meados dos anos 80, a Damen Avenue era a linha divisória entre as gangues mexicanas e porto-riquenhas e mdashnot um lugar para comprar calças de ioga e mdashand Cimaglio e sua esposa, Barbara, estavam criando sua filha Anna em um apartamento de três andares em Armitage e Hoyne.

Cimaglio tropeçou no apartamento de duas venezianas que seria a casa de seu bar homônimo durante um passeio com sua família. Uma olhada pela janela da frente revelou um bar abandonado, anteriormente uma casa de apostas de renome chamada Art's Tap, e, antes disso, uma padaria. Na parte de trás do lugar, ele avistou um apartamento que ex-inquilinos do primeiro andar tiveram que andar na fila de bebedores em banquinhos de bar antes de chegar em casa. Mas principalmente o que Cimaglio viu naquele dia foi uma oportunidade.

Um aspirante a músico, Cimaglio estava muito familiarizado com a cena de bares de Chicago. A sociável guitarrista e cantora & mdashAnna, agora com 29 anos, lembra-se de tocar com seu pai no porão quando era criança & mdash tocou em Eddie and the Squares, um grupo de power-pop local que lançou o single "People People" de 1980, interpretou Park West e outros locais de médio porte, e dividiu uma conta com as garçonetes. Mas o grupo nunca parou.

Com sua banda em banho-maria, Cimaglio podia ver seu futuro no bar de uma rua residencial. Ele e sua esposa convocaram dois outros casais e, juntos, juntaram $ 60.000 e muito dinheiro para alugar e renovar o bar. (Mesmo assim, o proprietário do prédio viu a promessa de uma propriedade em Bucktown e não quis vender.) Duas amigas, Angie Hebda e Karen Murphy, tornaram-se bartenders. Hebda também morava no apartamento de cima. Depois de considerar brevemente o nome Pete & amp Danny's Truck Stop & mdashPeter Nelson, um encanador e barman, era um investidor & mdash eles abreviaram para Danny's.

Decorado como um apartamento, o bar tornou-se um local confortável para trabalhadores que bebiam muito e artistas da vizinhança, bem como para celebridades ocasionais. John Cusack, procurando um ponto de encontro isolado, era conhecido por aparecer de vez em quando. Anna ainda se lembra das tardes especiais passadas empoleiradas em banquinhos com estampa de zebra, roubando cerejas e azeitonas da bandeja de enfeites e jogando moedas na jukebox para tocar "Crying", de Roy Orbison, sua música favorita. Decorado com memorabilia de Elvis e equipado com uma jukebox cheia de punk, rockabilly e Sinatra, o lugar também refletia os gostos musicais de Cimaglio.

“Foi definitivamente arriscado abrir o lugar, mas sabíamos que as pessoas iriam aparecer”, diz Cimaglio. "Assim que a notícia se espalhou, havia uma multidão desde o primeiro dia. O principal era que não seríamos um lugar do tipo Lincoln Park. Tínhamos um verdadeiro corte transversal de pessoas."

Em 1994, os Cimaglios e o grupo de investidores originais começaram a se cansar da gestão do dia-a-dia da Danny's. Depois que um acordo para vender fracassou, Nelson encontrou os novatos Terry Alexander e Michael Noone, que compraram o bar, substituíram a jukebox por DJs e a usaram como plataforma de lançamento para o que se tornaria o One Off Hospitality Group império & mdash, que agora inclui Blackbird, Big Star, o Violet Hour, o Publican, entre outros bares e restaurantes bem recebidos. Logo após a venda, os Cimaglios mudaram-se para o Oregon quando Barbara conseguiu um novo emprego na Autoridade de Saúde do Oregon, dando continuidade ao trabalho governamental semelhante ao que fizera em Chicago.

No telefone de sua casa atual em Shelburne, Vermont, onde dirige a mesma carpintaria e empresa de construção que fundou durante a era de Danny, Cimaglio ficou animado relembrando façanhas de seus dias agitados em bares, como a vez em que arrastou um beligerante bêbado para fora de seu empate e o depositou na rua.

“Sempre teve uma reputação descolada”, diz ele. "Tenho orgulho disso. Eu gostava de morar em Bucktown na época, mas os tempos mudam, as pessoas mudam e, definitivamente, os bares mudam. Mas houve alguns momentos realmente bons."

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Pedra para assar / casca de pizza

Então, para fazer uma boa pizza, você vai precisar uma pedra de cozimento e uma casca de pizza (uma casca de pizza é um pedaço de madeira em forma de pá que você usa para deslizar a pizza sobre a pedra quente).

Uma assadeira ou assadeira de metal para pizza não produzirá os mesmos resultados, então eu recomendo pular para uma pedra de pizza de verdade.

Consegui um conjunto de pedra e casca na Bed, Bath, and Beyond (usando um de seus cupons de 20% de desconto, é claro), mas a Cook & # 8217s recomenda este conjunto de pedra para pizza Bialetti de 4 peças, que vem com uma pedra, uma casca , um cortador de pizza e uma prateleira de servir cromada, tudo por US $ 30.

Ou se você quiser algo maior e quiser comprar uma casca de pizza separadamente, seu favorito era este forno de pedra velha de 14 polegadas por pedra de cozimento de 16 polegadas, que é incrivelmente grande. Posso ver como o tamanho disso seria uma grande vantagem, especialmente se você o estiver usando para fazer algo que não seja redondo, como calzones.


Assista o vídeo: Como montar um restaurante de sucesso (Janeiro 2022).