Receitas tradicionais

Relatório do Chef e do Menu: Semana de 05/10/14

Relatório do Chef e do Menu: Semana de 05/10/14

Tóquio
Mandarin Oriental, Tokyo, tem o prazer de anunciar que o pop-up de transplante nórdico será estendido por mais duas semanas devido à grande demanda. O Noma no Mandarin Oriental, Tóquio, agora estará aberto de 9 de janeiro a 14 de fevereiro de 2015, todos os dias, exceto aos domingos. Os hóspedes que estão atualmente na lista de espera serão contatados e terão prioridade para fazer a reserva nos próximos dias úteis. Depois de entrar em contato com a lista de espera atual, novas reservas serão aceitas a partir de 17 de outubro, com reservas para almoço, bem como reservas de sala de jantar privativa para almoço e jantar disponíveis via Site do Noma e as reservas do pacote de hospedagem, incluindo jantar, disponíveis no site do hotel.

Hong Kong
Congress Plus no Centro de Convenções e Exposições de Hong Kong lança novas opções, incluindo uma variedade de opções à-la-carte, um buffet de saladas e um bar de macarrão. O restaurante de 20.000 pés quadrados acomoda 300 e oferece aos amantes da comida uma experiência gastronômica de primeira com vistas inigualáveis ​​do Victoria Harbour. O buffet diário de saladas orgânicas apresenta uma variedade de vegetais frescos e cultivados organicamente, provenientes de fornecedores orgânicos credenciados em todo o mundo, e as seleções diárias de sopa apresentam uma escolha de favoritos chineses e ocidentais. O bar de noodles oferece aos comensais uma extensa seleção de noodles artesanais feitos com ingredientes de qualidade.

Nayarit, México
O Grand Velas Riviera Nayarit estreou recentemente um novo menu no seu restaurante gourmet mexicano, o Frida. Uma homenagem à lendária artista mexicana Frida Kahlo, o restaurante AAA Four Diamond oferece uma grande variedade de pratos de várias regiões do México, com ingredientes especiais como Chapulines ou gafanhotos; elote fresco, milho grelhado mexicano; Chilhuacle Negro chile, um chile muito raro com notas de cacau, tabaco e frutos secos cultivados apenas em Oaxaca, Achiote, usado na mistura de especiarias de Yucatan recado rojo e muito mais.

Nova york
Para comemorar os 60º aniversário de George Balanchine O quebra-nozes, agora você pode pré-reservar assentos da orquestra para quatro matinées de quarta-feira (10 de dezembro, 17 de dezembro, 24 de dezembro e 31 de dezembro) no Lincoln Center, combinado com um preço fixo especial de dois pratos Quebra-nozes almoço no Lincoln Ristorante, completo com quebra-nozes de chocolate ao leite feitos à mão. Os hóspedes podem escolher qualquer entrada do cardápio, e também serão servidos crostata de ameixa e os já mencionados quebra-nozes.

Para marcar seus 80º aniversário, Rudy's Bakery and Café na Seneca Avenue (a mais antiga padaria alemã em Ridgewood) está voltando quase um século, oferecendo produtos de panificação a preços de 1934. A comemoração no sábado, 25 de outubro, das 12h às 17h, coincidirá com o Passeio da Oktoberfest pela Avenida Seneca de Ridgewood. Entre as delícias saborosas e tradicionais disponíveis estarão donuts de gelatina em miniatura, tortas Linzer, bolo Blackforest, strudel de queijo e cereja e dinamarquês, todos com preços de 80 centavos por peça. Haverá também degustações gratuitas de hora em hora (enquanto durarem os estoques), uma banda alemã e, para as crianças, decoração de abóbora e uma biblioteca pop-up.

A Esquire anunciará os melhores novos restaurantes para 2014 com coquetéis e pratos exclusivos - apresentados pelos melhores mixologistas e chefs da América - no American Food & Drink Awards em 14 de outubro às 20h. Realizado no The Cecil, a premiação contará com música ao vivo da JC Hopkins Biggish Band, apresentando a Rainha Esther, Charles Turner, o Rei Solomon Hicks e Michela Marino Lerman. Os ingressos custam US $ 95 e incluem aperitivos e bebidas, e uma parte dos lucros dos ingressos será doada para a Harlem School of the Arts.

John Meadow da LDV Hospitality e Dave Pasternack estão ansiosos para anunciar o lançamento do brunch no Barchetta, começando neste fim de semana. Alguns destaques incluem rabanada de abóbora baguete com compota de maçã com passas e xarope de bordo, quiche com ovos de fazenda e vegetais de outono e o hambúrguer Barchetta com cebola caramelizada, tomate verde em conserva e pimenta calabresa.

Este mês, Restaurante Ariana começará uma experiência especial de música ao vivo e jantar gourmet de cinco pratos, a Série Música Clássica / Cozinha Contemporânea. A primeira noite será quarta-feira, 22 de outubro às 19h, e a série oferecerá aos comensais de Nova York e aos amantes da música uma noite que consiste em um concerto musical ao vivo de 30 minutos seguido de um jantar de cinco pratos do menu Ariana . Os convidados presentes podem esperar encontrar opções, incluindo uma variedade de pratos de peixe curado, pato ou pelmeni de esturjão (bolinhos), estrogonofe de carne e vieiras de alcachofra de cranberry. Envie um e-mail para o restaurante para fazer reservas.

Conheça Mimo. “Mimo” é a abreviação de Mimolette, um queijo redondo e firme com uma cratera cheia de crateras e um tom laranja brilhante. Este ano, Mimo divulgou que gostaria de comemorar o Halloween se vestindo como um ícone americano favorito: o Jack-O’-Lantern. O French Cheese Board, a casa de tudo que é queijo francês em Nova York, estará exibindo o queijo Mimolette de 23 de outubro a 7 de novembro. Crianças e adultos podem parar para ver Mimo em exibição (de 31 de outubro em diante), e durante o Durante todo o período de 14 dias, o queijo Mimolette também estará disponível para venda. No Halloween, os amantes de queijo são convidados a provar o Mimo, comparar os perfis de sabor jovem e envelhecido e levar o Mimo para casa pela metade do preço.

A Mimi Cheng's, uma nova loja de bolinhos de massa no East Village, lançou um novo bolinho especial para o Game Day, com bolinhos crocantes de frango de búfala, servidos com molho de queijo azul caseiro (6 por US $ 9 ou 8 por US $ 11). Eles são feitos com frango criado a pasto da Fazenda Lancaster, aipo orgânico, cenoura orgânica e molho picante. Mimi Cheng's agora também oferece um Pacote de Dia de Jogo, que inclui 50 bolinhos de frango de búfalo fritos com molho de queijo azul caseiro, 50 bolinhos de porco clássicos reinventados e fritos com molho secreto de Mimi e dois acompanhamentos grandes de vegetais do mercado. O pacote de US $ 150 que alimenta de 10 a 15 pessoas pode ser encomendado no dia ou com antecedência, enviando um e-mail para o restaurante.

Washington DC.
Este mês, o chef Bart Vandaele brinda os 10 anos de seu primeiro restaurante, Belga Café, e para celebrar este marco, Vandaele planeou uma série de eventos especiais concebidos para homenagear uma década no Distrito e realçar os aspectos únicos do pequeno, mas gastronomicamente diverso país da Bélgica. Abaixo está um calendário desses eventos:

Sábado, 11 de outubro: Veja e experimente a demonstração de culinária com o Chef Vandaele
O Chef Vandaele preparará uma degustação de três pratos com aparas de cerveja na frente dos convidados, enquanto os acompanha em cada etapa do processo. É necessário fazer reserva ($ 45 por pessoa, sem impostos e gorjeta). 13h00 às 15h00, The Fridge.

Terça-feira, 14 de outubro: Obrigado do Belga Café e do Chef Vandaele
O Chef Vandaele oferece uma recepção especial para os hóspedes e o bairro com champanhe e petiscos belgas. O evento é gratuito e é necessário fazer reserva para participar. 18h às 21h, Belga Café.

Quarta-feira, 15 de outubro a sexta-feira, 31 de outubro: Menu à la Carte de Aniversário
Os hóspedes podem desfrutar de um menu especial destacando alguns dos pratos favoritos do chef Vandaele dos últimos 10 anos no restaurante, disponível durante o serviço de jantar no Café Belga.

Sábado, 18 de outubro: Mercado da Cerveja de Belga
Este mercado de um dia oferece aos hóspedes uma oportunidade única de provar seu caminho pela Bélgica nesta vitrine de cervejas e petiscos. Os tokens estarão disponíveis para compra na porta e usados ​​no evento para alimentos e bebidas. 11h00 às 17h00 no The Fridge.

Quinta-feira, 23 de outubro: 10 para 10 Menu de Degustação
O Chef Vandaele orienta os hóspedes em uma jornada exclusiva de 10 pratos pela paisagem culinária da Bélgica. A noite começa com uma recepção especial, seguida por um jantar sentado e uma combinação de vinhos oferecida pelo Chef Bart. Lugares limitados disponíveis e reservas são necessárias (US $ 125 por pessoa com vinhos combinados, não incluindo impostos e gorjeta). A recepção será às 18h30. com jantar às 19h00 no Belga Café.

Terça-feira, 28 de outubro: Jantar de Aniversário da Cerveja
Um jantar de cerveja de sete pratos com raras Trapistas belgas, incluindo a Westvleteren Trappist Beer, que não está disponível em nenhum outro lugar do país. Assentos limitados disponíveis e reservas são necessárias ($ 79 por pessoa, não incluindo impostos e gorjetas); 18h30 no Belga Café.

Atlanta
O chef local Adam Evans, do The Optimist, e o chef Ryan Smith, da Staplehouse, serão apresentados no jantar inaugural Sunday Supper Gulf Coast, um Friends of James Beard Benefit Dinner, que acontece nos dias 1 e 2 de novembro. No sábado, 1 de novembro, Seafood, Science & Celebrity começará com sua tradicional gala anual "Patrimônio Sustentável" esgotada, das 16h às 20h no Estuário do Laboratório Marinho da Ilha Dauphin. No domingo, 2 de novembro, o Domingo Ceia inaugural da Costa do Golfo acontecerá dentro da cozinha ao ar livre do Historic Fort Gaines com coquetéis e canapés das 12h às 14h, e um jantar sentado das 14h às 16h O Sunday Supper Gulf Coast levantará fundos para apoiar o programa de bolsas de estudos culinários da James Beard Foundation, uma organização sem fins lucrativos 501 (c) (3). Clique aqui para comprar ingressos para esses eventos.

São Francisco
A Stag Dining está trabalhando em conjunto com o Kimpton’s Prescott Hotel e alguns ex-alunos do Postrio para produzir uma noite muito especial em homenagem ao chef Jacques Pépin e aos 100º aniversário do Prescott. O chef Pepin estará disponível para se misturar com os convidados e compartilhar algumas anedotas de sua carreira no sábado, 18 de outubro às 20h.

Kate Kolenda é editora de restaurantes / guias da cidade no The Daily Meal. Siga ela no twitter @BeefWerky e @theconversant.


FRESCO DO GOLFO

O nome de Brotula é derivado do Bearded Brotula ou Cusk Eel que é capturado aqui mesmo em nossas águas locais a uma profundidade de 350 pés. Este peixe de sabor incrível é um dos segredos mais bem guardados da comunidade piscatória local. Aqui no Brotula, nos especializamos em frutos do mar frescos e de origem local, produtos e uma grande variedade de pratos de marisco cozido no vapor e cozido que são integrados em uma casa de peixe do sul divertida e rústica, mas sofisticada. Alguns de nossos pratos mais populares incluem o caranguejo da neve cozido no vapor, lagostas e mexilhões. O cardápio inspirado pelo Chef exibirá uma grande variedade de sabores, com foco nas preparações culinárias do Novo Sul com ofertas tradicionais da costa de todo o país. Venha e junte-se a nós para uma experiência gastronômica única!

LOCALIZAÇÃO
210D Harbor Blvd
Destin, Flórida

HORAS
De segunda a quinta, das 11h às 21h
Sex + Sáb 11h - 22h
Brunch de domingo, das 10h às 15h, Ceia de domingo, das 15h às 21h

Happy Hour 7 dias por semana, das 14h às 18h! 1/2 OFF em bebidas especiais e muito mais

Você pegou, nós cozinharemos

Traga seu pescado fresco e deixe-nos prepará-lo.

Brunch Especiais Funday de Domingo das 10h00 às 15h00

Junte-se a nós para mimosas sem fundo e brotulas Famous Bloody Mary Board


FRESCO DO GOLFO

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Assista o vídeo: Semana da Nutrição Planejamento de Cardápios: Profª. Monique Neves (Janeiro 2022).