Receitas tradicionais

Millefeuille

Millefeuille

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

Espalhe a massa folhada e corte em retângulos de 3 dedos (3 cm) e cerca de 5 a 6 cm de comprimento, coloque na assadeira, pique com um garfo, cubra com papel manteiga e leve ao forno. Quando estiverem quase prontos, retire o papel manteiga, polvilhe com açúcar e leve ao forno até dourar levemente. Retire e deixe esfriar.

Creme: coloque o leite em uma tigela alta, despeje o creme de leite e misture.

Conjunto:

Pegue um pedaço, acrescente o creme de baunilha, o molho de morango, novamente a massa, o creme, o molho de morango, a massa de creme e o molho de chocolate.


Como você pode obter o tampo de vidro em um mille-feuille?

Um mille-feuille (ou tompouce) é uma pastelaria, que consiste em camadas de pastéis com lábios com creme entre eles (veja se você não sabe).

Se você comprar em uma confeitaria, acho que o tampo do vidro é exclusivo dessa confeitaria. Receitas online, diga-me que é açúcar e ovos de confeitaria, mas acho que é outra coisa. É sólido, mas macio. Você pode ver a marca do dente nele. É branco e doce. Não consigo explicar exatamente como é que difere do congelamento normal de ovo / açúcar, mas, na minha opinião, sim.

Alguém tem ideia do que estou falando? Você sabe o que está nele? Ou é apenas uma cobertura básica de ovo / açúcar e minha mente está me pregando uma peça?

A sobremesa não é descrita como "Tom Pouce", que é uma pastelaria diferente. O que é revelado na pergunta é um doce de sobremesa "Napoleão". Mille Feuille ou Puff Pastry é coberto com um esmalte denominado "Fondant". O fondant em sua forma mais simples (curto-circuito) é feito misturando açúcar de confeiteiro e água até atingir a espessura desejada. Às vezes, o tempo ao ar livre vai endurecê-lo um pouco mais devido ao ressecamento da água. Fondant feito corretamente é fazer um xarope simples (água e açúcar cozidos juntos), cozinhando no palco "bola mole" ou temperatura de xarope simples, em seguida, dispor em um prato de mármore (para esfriar rapidamente) e com 2 facas de cozimento (uma em cada cada mão) dobre e amasse o açúcar até que ele congele da cor translúcida para a cor branca congelada e brilhante. Esta é uma habilidade antiga que foi adquirida pelos carros. Fontdant agora é comprado de fabricantes maiores em 5 galões. baldes por um custo de aprox. $ 25,00.

Mil folhas (Napoleão), éclairs e petit fours, para citar apenas alguns, são definitivamente gelados com massa de fondant - também conhecido como fondant derramado. Não é uma cobertura real.

Existem 3 tipos de fundente:

  • Fundente de pastelaria - conhecido como fundente derramado
  • Produtos de confeitaria fondant - podem ser trocados por fondant derramado.
  • Fondant Laminado

Tanto os vasos quanto os confeiteiros são idênticos a olho nu. A diferença é a adição de creme de tártaro para reverter o açúcar.

"Paul Bras" estava absolutamente correto em sua resposta.

Como chef pasteleiro semi-aposentado, ainda faço fondant em casa. Pare de usar uma placa de mármore e espátulas. Um corte moderno, um processador de cozinha trabalhará com pasta quente 50C (120F) para um acabamento perfeito em um tempo muito mais curto. Despeje e guarde em sacos plásticos com zíper.


Receitas de bolo curtas escritas em francês

Você sentirá o verdadeiro aroma e. Batatas gratinadas, você provavelmente já experimentou antes. Se gostou, com certeza vai adorar esta receita de Tartiflette. O prato é tradicionalmente francês e traz as duas batatas. Na sexta e no sábado oferecemos duas receitas francesas do livro de Lola, seios quentes, saudáveis ​​e deliciosos. A receita original baseia-se numa massa fofa, cozida de forma especial e recheada com. Mille-Feuille ou Millefeuille, significando & bdquoo milhares de. A receita foi então aperfeiçoada por Marie-Antoine Carême que a considera A. Esses mestres pasteleiros, famosos na França, têm uma receita extremamente simples. Um bolo de chocolate não precisa ser complicado.

Estas receitas de pastelaria francesa de Natal são os tratamentos perfeitos para saborear enquanto abre os presentes na manhã de Natal. Um bolo perfumado e fofo. Uma receita de origem francesa tão simples quanto deliciosa!

Este bolo teria nascido no século 18, quando o rei. Bolo Joffrea feito em todo o mundo, sendo assumido pela culinária francesa de a.


Millefeuille de repolho

A receita de hoje foi uma surpresa. Eu gostei: mil-folhas de repolho. Eu estava procurando uma receita para aproveitar repolho uma Cozinhou que preparei este fim de semana (ensopado andaluz da minha mãe Uma delícia!) E encontrei este da Thermomix que achei super original.

Trata-se de fazer um mil-folhas com camadas de repolho cortadas em juliennes e no meio carne picada picante. Além disso, aproveitei para colocar uma carne picada que já tinha preparado a partir de uns burritos, por isso é uma ideia perfeita se tem por exemplo uma carne à bolonhesa para comer ou congelada. Se você já tem tudo com antecedência, é uma receita muito rápida que você vai preparar em muito pouco tempo.

Mas eu achei tão rico que vale a pena começar do zero. Então, vou deixar vocês com as instruções para fazer isso sem que seja um receita de colheita porque gostamos muito.


Millefeuille de repolho

A receita de hoje foi uma surpresa. Eu gostei: mil-folhas de repolho. Eu estava procurando uma receita para aproveitar repolho uma Cozinhou que preparei este fim de semana (ensopado andaluz da minha mãe Uma delícia!) E encontrei este da Thermomix que achei super original.

Trata-se de fazer um mil-folhas com camadas de repolho cortadas em juliennes e no meio carne picada picada. Além disso, aproveitei para colocar uma carne picada que já tinha preparado a partir de uns burritos, por isso é uma ideia perfeita se tem por exemplo uma carne à bolonhesa para comer ou congelada. Se você já tem tudo com antecedência, é uma receita muito rápida que você vai preparar em muito pouco tempo.

Mas eu achei tão rico que vale a pena começar do zero. Então, vou deixar vocês com as instruções para fazer isso sem que seja um receita de colheita porque gostamos muito.


Millefeuille de repolho

A receita de hoje foi uma surpresa. Eu gostei: mil-folhas de repolho. Eu estava procurando uma receita para aproveitar repolho uma Cozinhou que preparei este fim de semana (ensopado andaluz da minha mãe Uma delícia!) E encontrei este da Thermomix que achei super original.

Trata-se de fazer um mil-folhas com camadas de repolho cortadas em juliennes e no meio carne picada picante. Além disso, aproveitei para colocar uma carne picada que já tinha preparado a partir de uns burritos, por isso é uma ideia perfeita se tem por exemplo uma carne à bolonhesa para comer ou congelada. Se você já tem tudo com antecedência, é uma receita muito rápida que você vai preparar em muito pouco tempo.

Mas eu achei tão rico que vale a pena começar do zero. Então, vou deixar vocês com as instruções para fazer isso sem que seja um receita de colheita porque gostamos muito.


A receita de creme mais simples ou Millefeuille

O creme ou bolo de Millefeuille é uma sobremesa maravilhosa que você provavelmente comia em aniversários ou ocasiões especiais. Combina excelentes sabores que deliciam os seus sentidos camada a camada. Quando esfria e tira um pouco de umidade da geladeira, fica ainda mais delicioso. Descubra abaixo a receita de creme mais simples ou Millefeuille!

Antes de começarmos a apresentar a receita, discutiremos um pouco sobre a história por trás dessa sobremesa excepcional. Pensa-se que esta receita pertence à cozinha francesa. Mas o bolo também é comum nos países sul-americanos.

O creme é composto por várias camadas sobrepostas. Mas do que eles são feitos? De massa folhada.

Pré-cozidas, essas folhas formam a estrutura da deliciosa sobremesa. Certamente você ficará surpreso com o quão boa é essa sobremesa! Mas não se esqueça de cuidar sempre da sua saúde. As sobremesas devem ser consumidas apenas ocasionalmente e com moderação.


Como parecia mille-feuille, a sobremesa francesa refinada

Traduzido, sobremesa significa "mil fatias". O bolo também é conhecido como bolo de Napoleão, mas não se sabe exatamente como surgiu.

Tradicionalmente, a sobremesa consiste em três camadas de folhas, incluindo creme de baunilha. Às vezes, o creme é substituído por creme ou compota e, neste caso, a sobremesa também é conhecida como "fatia bávara". Polvilhe açúcar em pó, cacau ou flocos de amêndoa por cima. Também pode ser decorado com cobertura de açúcar ou calda de chocolate.

A história da sobremesa

Receitas para fazer creme e papel alumínio podem ser encontradas em muitos livros de receitas do século 16, mas não se sabe exatamente quem combinou os ingredientes para completar a sobremesa como é conhecida hoje. As primeiras menções de bolos com o nome de mille feuille aparecem em um livro de receitas escrito em inglês pelo chef francês Vincent La Chapelle em 1733. Ao contrário da receita de hoje, as folhas foram untadas com geleia ou marmelada.

O nome mille feuille não era mais usado em livros de receitas até o século XVII. No entanto, na época de Napoleão Bonaparte, muitos chefs confeiteiros franceses vendiam esse bolo. O nome Napoleão não vem do famoso governante francês, mas sim da napolitina, a forma francesa da cidade italiana de Nápoles.

Amado pelos russos

Na Rússia, a sobremesa é preparada na forma de um bolo chamado bolo Napoleão. Parece ter sido preparado para o centenário da vitória de Napoleão. As múltiplas camadas representavam o exército francês, enquanto o esmalte era associado à neve, o que ajudou os russos a derrotar o temido exército de Napoleão.

Na Itália, as folhas são recheadas não só com natas doces, mas também com espinafre, queijo e molho pesto. Outra diferença é que além de uma camada de folhas, o preparo também tem uma base de massa de pão-de-ló.

A sobremesa também é bem conhecida no Canadá, Reino Unido, Zimbábue, Austrália e Nova Zelândia.

Na Áustria, Israel, Polônia, Sérvia, Croácia e Romênia é conhecido como cream cheese e consiste em duas camadas de folhas, com creme de baunilha no meio.


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