Receitas tradicionais

Haselnuß Makronen

Haselnuß Makronen

A composição é decorada em Oblaten - há alguns waffles de farinha comestíveis, não sei como são chamados em romeno, mas são semelhantes aos centavos da igreja evangélica :)

  • 4 claras de ovo
  • 250 gr de açúcar em pó
  • casca de limão
  • 350 gr. avelãs moídas ou nozes moídas

waffles de farinha para enfeitar

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 60 minutos

COMO PREPARAR A RECEITA Haselnuß Makronen:

Bata muito bem as claras em neve, depois acrescente o açúcar de confeiteiro.

Misture com avelãs ou nozes em pó e casca de limão.

Deixe a composição na geladeira por 2-3 horas.

Essa composição é decorada com esses waffles de farinha, comprei.

Em seguida, coloque no forno, em uma bandeja, a 125 ° Celsius, por cerca de 20 minutos.

Eles são muito deliciosos ;;)

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Haselnuss Makronen. Biscoitos de Natal austríacos.

Propomos um dos Receitas de natal de biscoitos de avelã austríacos, como alternativa às amêndoas que predominam nos doces destas festas. Covarde Haselnuss Makronen São biscoitos muito simples e fáceis de fazer, mas deliciosos, com um intenso sabor a avelã. Receita indicada para quem sofre de alergia ao leite e ao glúten, pois sua simplicidade consiste em pouquíssimos ingredientes.

Ingredientes

150 g de açúcar de confeiteiro
150 g de avelãs raladas
3 claras de ovo
Avelãs inteiras para decorar

ELABORACION

Bata as claras em neve até ficar consistente. Adicione o açúcar e misture.

Aos poucos, adicione as avelãs raladas e misture cuidadosamente.

Forme pequenas pilhas de massa em uma bandeja previamente untada ou coberta com papel manteiga, usando uma colher.


Notas do Cookâ & # x20AC; & # x2122; s:

Para medir por peso, use estes valores:
100 gramas de clara de ovo
50 gramas de açúcar branco
200 gramas de açúcar de confeiteiro
110 gramas de amêndoas moídas

Se você não tiver uma peneira, pode usar um liquidificador ou processador de alimentos para misturar bem as amêndoas e o açúcar de confeiteiro. Basta misturar ou pulsar por trinta segundos. Lembre-se de que, como a consistência da mistura é como a de uma massa de bolo, você terá que ser rápido para colocá-la no tapete de silicone. Segure o saco de confeitar de lado entre a tubulação para que não derrame.


Resumo da receita

  • 2/3 xícara de amêndoas escaldadas em fatias (71 gramas)
  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro (117 gramas)
  • 2 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de açúcar granulado (53 gramas)
  • Compota ou outro recheio

Pré-aqueça o forno a 350 graus com a cremalheira no terço inferior. Coloque as amêndoas no processador de alimentos até ficar o mais fino possível, cerca de 1 minuto. Adicione o processo de açúcar de confeiteiro até combinado, cerca de 1 minuto.

Passe a mistura de amêndoas por uma peneira de malha fina. Transfira os sólidos da peneira para o moinho do processador de alimentos e peneire novamente, pressionando os pedaços. Repita até que menos de 2 colheres de sopa de sólidos permaneçam na peneira.

Bata as claras e o açúcar granulado com as mãos para incorporar. Bata em velocidade média (4 em um KitchenAid) por 2 minutos. Aumente a velocidade para médio-alto (6) e bata 2 minutos. Em seguida, bata em alta (8) mais 2 minutos.

As claras batidas terão picos duros e brilhantes quando você tirar o batedor da tigela. Adicione aromatizantes e corantes alimentícios, se desejar, e bata na velocidade máxima por 30 segundos.

Adicione os ingredientes secos de uma vez. Dobre com uma espátula do fundo da tigela para cima e pressione a parte plana da espátula firmemente no meio da mistura. Repita até que a massa flua como lava, de 35 a 40 golpes completos.

Coloque um saco de confeitar com uma ponta redonda de 3/8 de polegada (Ateco # 804) dentro de um copo. Transfira a massa para a parte superior segura do saco. Passe um pouco da massa restante na tigela nos cantos de 2 assadeiras grossas, forre com o pergaminho.

Com a ponta de tubulação 1/2 polegada acima da folha, canalize a massa em um círculo de 3/4 de polegada e gire a ponta para um lado. Repita, o espaçamento é arredondado com 2,5 cm de distância. Bata as folhas firmemente contra o balcão 2 ou 3 vezes para liberar bolhas de ar.

Asse 1 assadeira de cada vez, girando na metade, até crescer e endurecer, 13 minutos. Deixe esfriar. Cubra ou espalhe o recheio nas laterais planas da metade dos biscoitos com a metade restante. Embrulhe em plástico e leve à geladeira.


Haselnuss-Makronen

Eles eram

  • & # x25a2 3 & # 32 Eiweiß
  • & # x25a2 1 & # 32 Prize & # 32 Salz
  • & # x25a2 100 & # 32 g & # 32 Xucker light
  • & # x25a2 Vanillapulver ou Vanillearoma
  • & # x25a2 30 & # 32 g & # 32 Mandeln (gemahlen)
  • & # x25a2 200 & # 32 g & # 32 gemahlene Haselnüsse

Anleitungen

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Statt Salz kann man zum Schlagen des Eiweißes auch 1 TL Zitronensaft verwenden. Als zusätzliche Würze eignet sich ein halber TL Zimt.

Wer den leicht kühlen Erythrit-Nachgeschmack vom Xucker light nicht mag, der kann auf Xylit ausweichen, das hat dann aber mehr Kohlenhydrate. Inzwischen verwende ich meist eine Mischung aus Erythrit und Stevia. Das Stevia nimmt den kühlen Geschmack, damit wird es super lecker und Nicht-Ketarier merken auch nichts davon!

Ich finde die Makronen mit der angegebenen Menge ziemlich süß, beim nächsten Mal werde ich da viel weniger verwenden. Für meine Kinder war es aber genau richtig.

Ich abe nuch eine weitere Süß-Variante Probiert: 40g Xylit und 40g Erythrit + Stevia, da kommt das Kühle vom Erythrit nicht so raus, und auch der leicht geschmack von Stevia wird unterdrückt. Das ist für mich eine gute Mischung. Einen Test mit ausschließlich Erythrit + Stevia müsste ich mal noch machen.

Manche schwören darauf, die Makronen vor dem Backen erst trocknen zu lassen. Das habe ich noch nie probiert, ich bin immer zu ungeduldig. Der Vollständigkeit halber möchte ich es aber erwähnen: Dazu die Makronen 3-4 Std. bei Zimmertemperatur trocknen lassen und anschließend backen wie beschrieben.

Die Makronen müssen sich nach dem Backen außen trocken anfühlen, sollen aber innen noch weich sein. Die fertigen Makronen em einer luftdichten Dose aufbewahren.

Welche Rezepte bäckst Du gern zu Weihnachten, was darf auch keinen Fall fehlen? Hast Du weitere Tipps und Tricks für die ketogene Weihnachtsbäckerei?

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Ingredientes

    • 1 1/2 xícaras de avelãs, torradas e com a pele raspada
    • 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, mais um pouco para a fôrma de bolo
    • 1 colher de chá de fermento em pó
    • 1/4 colher de chá de sal
    • 6 colheres de sopa de manteiga mole, mais um pouco para a fôrma de bolo
    • 1 xícara mais 2 colheres de açúcar
    • 3 ovos grandes
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
    • 1/2 colher de sopa de raspas de laranja finamente raladas
    • 1 xícara de leite em temperatura ambiente
    • 4 colheres de sopa de chocolate meio amargo, picado à mão em pequenos pedaços
    • Enfeite: açúcar de confeiteiro ou creme chantilly
  1. Equipamento Recomendado
    • Uma forma de bolo em forma de mola de 10 polegadas
    • Uma batedeira elétrica de alta resistência equipada com o batedor

  • 3 adet yumurtanın akı
  • 170 gramas toz şeker
  • Bir fiske tuz
  • 200 gramas de início çekilmiş fındık
  • Yeterince yenilebilir gofret kağıt
  1. İlk olarak yumurta akları çırpma kabına alalım bir fiske tuz atıp mixer ile beyazlaşıncaya kadar çırpalım.
  2. Üzerine şeker ve fındık tozunu ekleyip bu kısımda mixer kullanmıyoruz espátula ile yavaşça alttan yukarıya doğru karıştırarak malzemelerin birbirine iyice karışmaların sağlayalım.
  3. Yenilebilir gofret kağıt yada küçük pasta kağıtlarının içine küçük bir kaşıkla hamurdan biraz koyalım ve kaşıkla düzgünleştirelim.
  4. Bu işlemi tarifte dondurma kaşıyla yapılmıştı ben beceremedim iki tane tatlı kaşıyla gofretlerin üzerine koydum & # x1f605
  5. Üzerlerine fındık yerleştirelim.
  6. Önceden ısıtılmış 160 derece alt üst ayar fırında 18-20 dakika arası kontollü pişirelim.
  7. Fırında fazla tutmayın fazla tutarsanız sert ve kuru olabilir.
  8. Bu ölçüden yaklaşık 18-20 adet çıkıyor tam sayı veremiyorum yumurtanın büyüklüğü ve kaşık ölçüsü değişiklik gösterebiliyor
    Deneyecek arkadaşlarıma afiyet olsun & # x2763 & # xfe0f.

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Ligações (Haselnuss Makronen) 03.05.2021 01:11 tarihinde yayınlandı.


Eles eram

Die Eiweiße mit 1 EL Zitronensaft steifschlagen. 200 g Pudzucker nach und nach zugeben und weiterschlagen, bis die Masse steif und glänzend ist. Die gemahlenen Haselnüsse und den Zimt unterkneten. Vom Teig mit einem Teelöffel Häufchen abstechen und in den Händen zu Kugeln formen. Se você quiser fazer backup de sua mochila, coloque-a de volta na temperatura desejada de 160 ° C (Umluft: 140 ° C Gás: Fogão 2) ca. 15–20 minutos atrás, sodass die Makronen von innen noch leicht feucht sind. Auf ein Kuchengitter setzen und abkühlen lassen.

Für die Garnitur den restlichen Pudzucker mit Zitronensaft und einigen Tropfen Wasser dickflüssig anrühren. Jeweils einen Tupfen von der Glasur auf die Haselnussbällchen geben und eine Haselnuss darauf setzen. Gut trocknen lassen und zum Beispiel em Papierpralinenhüllen servieren.


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Resumo da receita

  • 1 xícara de açúcar de confeiteiro
  • 3/4 xícara de farinha de amêndoa
  • 2 claras de ovo grandes, temperatura ambiente
  • Pitada de creme de tártaro
  • 1/4 xícara de açúcar superfino
  • Chocolate: Ganache de Chocolate
  • Coco: 1 xícara de Ombre Swiss Meringue Buttercream, misturado com 1/3 xícara de coco em flocos de anjo.
  • Amendoim: Ganache de chocolate ou doce de leite comprado em loja, geleia ou manteiga de amendoim.
  • Pistache: 1 xícara de Ombre Swiss Meringue Buttercream, misturado com 1/3 xícara de pistache picado.
  • Framboesa: 3/4 xícara de geléia de framboesa sem sementes
  • Vanilla Bean: 1 xícara de abacaxi Buttercream, 1 xícara de Ombre Swiss Meringue Buttercream ou 3/4 xícara de geléia ou conservas compradas em loja

Bata o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoa em um processador de alimentos até incorporar. Peneire a mistura 2 vezes.

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Bata as claras em uma batedeira em velocidade média até formar uma espuma. Adicione o creme de tártaro e bata até formar picos suaves. Reduza a velocidade para baixo e adicione o açúcar superfino. Aumente a velocidade para alta e bata até formar picos firmes, cerca de 8 minutos. Peneire a mistura de farinha sobre as claras e dobre até a mistura ficar lisa e brilhante.

Transfira a massa para um saco de confeitar equipado com uma ponta redonda lisa de 1/2 polegada e canalize rodelas de 3/4 de polegada com 2,5 cm de distância em assadeiras forradas de pergaminho, arrastando a ponta da massa para o lado das rodelas em vez de formar picos. Bata na parte inferior de cada folha na superfície de trabalho para liberar o ar preso. Deixe repousar em temperatura ambiente por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 325 graus. Asse 1 assadeira de cada vez, girando na metade, até que os macarons estejam crocantes e firmes (cerca de 10 minutos). Após cada lote, aumente a temperatura do forno para 375 graus, aqueça por 5 minutos e depois reduza para 325 graus.

Deixe os macarons esfriarem na assadeira por 2 a 3 minutos e depois transfira para uma gradinha. (Se os macarons grudarem, borrife água embaixo do pergaminho na assadeira quente. O vapor ajudará a liberar os macarons.)

Sanduíche de 2 macarons do mesmo tamanho com recheio de 1 colher de chá. Sirva imediatamente.


Vídeo: Haselnussmakronen Pro Natura Brixen (Janeiro 2022).