Receitas tradicionais

Salada de berinjela com pimentão assado

Salada de berinjela com pimentão assado

As beringelas mais indicadas são as longas e as finas, pois esta variedade não possui muitas sementes. É o que dizem, até prova em contrário, porque a minha tinha algumas sementes;) Houve anos em que encontrei no mercado apenas beringelas grossas, rechonchudas e sem sementes, que sorte a gente tem! Os pimentos devem ser vermelhos, porque são um pouco mais doces.

Agora temos que assar. Forte, grande calor, mas sofremos por uma salada saborosa;) Assamos as berinjelas em fogo alto até que queimemos toda a casca. Nós os deixamos respirar um pouco e imediatamente os descascamos. Colocamos em um fundo de madeira um pouco inclinado a drenar toda a amargura deles. Asse os pimentões no fogão. Quando estiverem prontos, coloque-os em uma panela, polvilhe bastante sal e tampe com uma tampa. Depois de meia hora, a casca fica muito fácil de tirar. Remova a coluna e as sementes. A berinjela é cortada em fundo de madeira com uma faca. Se for colocado no liquidificador, facilitamos muito o nosso trabalho, mas a berinjela dá uma pasta e importa muito como você gosta. Também cortamos os pimentões. Só no fundo esquecemos do liquidificador porque não queremos purê :)

Também preparamos uma cebolinha, só a metade porque era muito grande e a picamos bem fininha. Nesta salada vá por 2-3 minutos e dentes de alho esmagados. Muitas vezes não desisto deles. Agora, tudo o que precisamos fazer é misturar os ventos com os pimentões e as cebolas. Tempere com sal e pimenta-do-reino. E enquanto mistura - com uma colher de pau de preferência, despeje todo o azeite na chuva, talvez até um pouco mais, se não fizer dieta;) Sirva com torradas e vá por minutos e depois uma salada de tomate.

Bom apetite!


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