Receitas tradicionais

Arte e comida florentina dominam a refeição diária

Arte e comida florentina dominam a refeição diária

Aurelie Jouan

O que poderia ser melhor do que tagliatelle fresco direto da receita (e da cena do restaurante) em Florença?

O chef Alessandro Gargani e sua parceira de negócios (e esposa), Elizabeth D'Alessandro, incentivam a coexistência harmoniosa da arte e da deliciosa culinária italiana em seu restaurante em Florença, La Cucina de la Garga, co-fundado pelo chef Sharon Oddson, mãe de Gargani, onde artistas são convidados após o expediente para decorar toalhas de mesa com esboços e desenhos. Gargani e sua mãe recriaram a atmosfera de La Cucina del Garga na cozinha do The Daily Meal, onde ilustradores de livros infantis italianos sentaram-se ocupados desenhando nas toalhas de mesa e cheiros de comida italiana recém-feita flutuando da cozinha.

“Cozinhar e arte estão relacionados, mas cozinhar é trabalho de um artesão, não de um artista”, disse Oddson. “Há 25 anos, quando abrimos o restaurante, meu marido e eu nos sentávamos com nossos amigos depois do expediente e desenhávamos as toalhas de mesa. Tiramos o que tínhamos porque não tínhamos dinheiro para telas e isso se tornou uma tradição ”.

No cardápio da noite estavam bruschetta de anchova com molho de vodka, croquetes recheados com ricota e berinjela, tagliatelle (forma de macarrão italiano plano), bacalhau frito com molho picante, polenta com linguiça, crostini coberto com couve preta e feijão e tartines de chocolate para a sobremesa.

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Joanna Fantozzi é editora associada do The Daily Meal. Siga-a no Twitter @JoannaFantozzi


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