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Panzanella

Panzanella

Receita de Panzanella por de 08-05-2013 [Atualizado em 27-04-2018]

Panzanella (também chamada de pansanella, panmolle, panmòlloo pane 'nzuppo) é um prato típico pobre da Toscana, uma salada que inclui o uso de pão amanhecido, cebola roxa, manjericão e, na versão mais moderna, também tomate cereja e pepino. Lá Panzanella Toscana, mas também o Panzanella romana, é temperado com azeite de oliva extra virgem, vinagre e sal e depois deixado em repouso por meia hora, o tempo necessário para que todos os sabores se misturem, antes de ser servido. Este prato simples, de origem camponesa, era ideal para quem passava o dia todo no campo mas também há quem diga que nasceu em barcos de pesca onde os marinheiros banhavam o pão dormido directamente na água do mar. Para preparar melhor a panzanella, o ideal seria usar pão toscano, mas na falta dele usei um pão camponês napolitano muito bom e realmente tive um ótimo almoço;) Afastando-se da receita clássica, você também pode preparar o panzanella do mar, mas isso é outra história. Pois bem, saúdo-o e desejo-lhe um bom dia, beijos: *

Método

Como fazer panzanella

Coloque as fatias de amargura velha em uma tigela com água e deixe amolecer por 1 hora.
Depois de amolecer o pão, esprema-o, pique-o grosseiramente com as mãos e coloque-o numa saladeira grande.


Descasque a cebola e o pepino e corte em rodelas finas.
Corte os tomates cereja em 4 partes e pique as folhas de manjericão. Recolher tudo em uma tigela.

Adicione os tomates, o pepino, a cebola e o manjericão.
Misture todos os ingredientes e tempere tudo com azeite de oliva extra virgem, sal e vinagre

Coloque a panzanella na geladeira por meia hora, depois sirva


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